Manger des peaux de banane

12/11/2019
Manger des peaux de banane
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Oui, c’est possible, et c’est mieux que de les jeter à la poubelle

 

La banane fait partie de ces fruits, comme le kiwi, dont tout le monde jette la peau alors qu’elle se mange.

Vous vous en apercevez lorsqu’elles sont très mûres, et que la peau colle et devient difficile à enlever.

A ce moment-là, si vous avez une vraie banane biologique, non trempée dans les pesticides, vous pouvez la manger tout entière, ce qui est bien plus nutritif car riche en potassium, en fibres, en graisses polyinsaturées, antioxydants et en acides aminés essentiels. [1]

  • les fibres aident à réguler le glucose sanguin et améliorent la digestion ; [2]
  • le potassium régule la tension artérielle, protège contre les pertes osseuses, et réduit le risque de calculs rénaux ; [3]
  • les antioxydants réduisent l’inflammation chronique et diminuent le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer. [4]

Si la banane n’est pas très mûre, cuire la peau

Mais c’est quand la banane n’est pas très mûre, et que la peau est la plus épaisse, qu’on gaspille le plus.

Si vous essayez de la manger crue, vous aurez une mauvaise surprise car la peau est âpre. Elle attaque les dents et les muqueuses de la bouche.

C’est pourquoi la coutume est de la cuire, et plus précisément de la frire, ce qui fait un excellent substitut au lard grillé dans les recettes végétariennes. La peau de banane grillée ou frite peut aussi être salée, et poivrée, et ajoutée dans un sandwich, avec d’autres ingrédients comme de la salade, des tomates, de l’œuf.

Après l’avoir lavée, vous pouvez aussi la couper en dés pour la mettre dans un curry, un ragoût et donner de la texture.

Vous pouvez la mixer pour l’ajouter dans une pâte à pain, une brioche, ou dans un milkshake, un smoothie ou un mélange de jus de fruit.

C’est une façon intelligente d’économiser de la nourriture et éviter de remplir les poubelles inutilement.

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis

 

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''Manger des peaux de banane''
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Germaine Morrissette
Germaine Morrissette
9 mois plus tôt

Bonjours j’aimerais savoir le prix en canadien de vos revue
Merci

JEAN GARABOUX
JEAN GARABOUX
9 mois plus tôt

A propos de banane. J’ai toujours lu, depuis longtemps et la chanson n’a pas changé, que la banane est LE FRUIT qui est le plus chargé de traitements pendant toute sa croissance, au point que les sols ayant servi à sa culture ne seraient plus bons à autre culture. Suis-je dans le vrai ? Je suis donc étonné que vous proposiez des recettes de banane BIO. Ca existe vraiment ? Ceci dit, je tenterai l’expérience de friture. A mon âge, je ne risque pas grand chose !

Collectif REC
Collectif REC
10 mois plus tôt

Votre site cela devient vraiment du n’importe quoi ! Vous vous foutez vraiment de la gueule du monde…Il a été démontré que même les bananes bio analysées, regorgent de 14 produits chimiques ! Alors vous pouvez-vous les mettre ou je pense !

AM Mathieu
AM Mathieu
10 mois plus tôt

Merci pour l’article. Je souhaiterai connaitre la composition des peaux de banane eu égard à leur teneur en glucides en spécifiant les sucres contenus éventuellement.

Merci par anticipation si vous me répondes

Lolita L'heureux
Lolita L'heureux
3 mois plus tôt
Reply to  AM Mathieu

J’aurais aimée savoir moi aussi…..

Ghislaine
Ghislaine
10 mois plus tôt

Vous n avez pas vu Natacha Polony pousser un coup de gueule au sujet des bananes bio , car l UE a acceptée 13 produits chimiques les concernant , pour moi fini , je préfère le local et de saison

Redg
Redg
10 mois plus tôt

Que reste-t-il de toutes les vitamines lorsqu’on cuit voire qu’on frit cette peau de banane ? Et des aliments en général ?

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