Changez de graisses cet été

25/07/2017
Changez de graisses cet été
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La publicité nous répète en boucle de manger moins gras.

Mais tout dépend le type de graisses !

La vérité est que nous, Français, mangeons beaucoup trop de mauvaises graisses, et pas assez de bonnes graisses.

Plus de graisses = moins d’infarctus

Je sais, c’est le contraire de ce que tout le monde (ou presque) dit.

Partout on vous affole, notamment contre les graisses saturées. « Ces graisses sont un poison. » « Elles bouchent les artères ! »

C’est ce qu’on croyait dans les années 60 et 70. Et c’est ce que tout le monde continue à répéter comme un vieux disque rayé.

Mais si vous vous plongez dans la littérature scientifique, une autre image apparaît :

« Les études n’ont montré aucune association entre la consommation de graisses saturées et la mortalité de toutes causes, la maladie coronarienne, la mortalité par maladie coronarienne (dont l’infarctus, NDLR), l’accident vasculaire cérébral ischémique (par artère bouchée, NDLR) ou encore le diabète de type 2 chez les adultes en bonne santé », a encore rappelé un article paru en avril 2017 dans le British Journal of Sports Medicine.

« Contrairement à ce que croient les médecins et le grand public, la théorie selon laquelle les graisses saturées bouchent les artères est fausse ». [1]

Plusieurs études ont montré que réduire la consommation de graisse ne diminue pas le taux d’infarctus. [2] Une grande étude (Predimed) a même montré le contraire : c’est en augmentant la quantité de graisse dans l’alimentation qu’on a fait baisser l’infarctus !

Mangez plus d’huile d’olive et d’huile de noix

Cette étude concernait des hommes et des femmes âgés sans maladie cardiaque déclarée.

Par contre, tous souffraient de diabète de type 2 ou présentaient au moins trois des principaux facteurs de risque : tabagisme, hypertension, taux de cholestérol LDL élevé, un taux de cholestérol HDL faible, surpoids ou obésité ou antécédents familiaux de maladie cardiovasculaire prématurée.

C’est donc le cas typique des personnes que la médecine actuelle inquiète, menace, en leur promettant les pires malheurs si elles ne renoncent pas à toutes les « bonnes choses ».

  • « Bourrez-vous de riz complet ! » ; « de pain complet ! ». « De pâtes complètes ! ».
  • « Et surtout, pas de beurre, pas d’huile, pas de sauce ! »

On aimerait les y voir.

Mais dans cette étude, les médecins ont eu l’intelligence et l’ouverture d’esprit de leur demander exactement l’inverse.

Ils leur ont dit d’augmenter fortement leur consommation d’huile d’olive et d’huile de noix, et de suivre une diète méditerranéenne sans restriction calorique, c’est-à-dire sans essayer de manger moins.

Résultat : le nombre d’infarctus a diminué ! [3]

Mieux manger plutôt que moins manger

Pour notre santé (et j’inclus dans la santé de n’être pas trop gros), il faut un mode de vie sain, ce qui commence par une nourriture saine.

Si votre alimentation est faite d’aliments naturels, sains, et riches en nutriments essentiels, vous aurez moins de fringales. Vous aurez moins besoin de vous « remplir » à table, ou d’alcool, de cigarettes, de sucrerie, pour vous sentir bien.

Les cochonneries, la malbouffe, nous dérèglent à tous les niveaux : mauvaise graisse, artères bouchées, trop de sucre dans le sang, mauvaise haleine, foie malade, intestins en débandade…

Trop gros, nous pesons trop lourds sur nos articulations. Nous attrapons de l’arthrose. Nous bougeons moins et notre sommeil s’agite, notre moral baisse.

Nous perdons nos cheveux, notre peau vieillit, nos dents et nos yeux s’abîment !

Ce n’est donc pas juste « pour maigrir » ou pour s’exhiber à la plage qu’il faut bien manger.

Retrouver la ligne est une conséquence naturelle d’une alimentation saine et naturelle.

Il faut éviter les huiles industrielles : huiles de soja, de tournesol, de maïs, pépin de raisin… Avez-vous déjà vu un grain de maïs de près ? Imaginez-vous les processus nécessaires pour arriver à en extraire de l’huile ??

Quelles bonnes graisses ?

Vous en trouvez dans les avocats, les noisettes, les amandes, les noix de macadamia, noix de pécan, l’huile de noix, l’huile de colza, les œufs bio si possible de poules nourries aux graines de lin (riches en oméga-3).

Mangez enfin des petits poissons gras des mers froides : j’ai nommé la sardine, mais aussi les anchois, les harengs, les maquereaux.

Vous pouvez même manger du beurre et des graisses saturées animales.

Dans une étude norvégienne récente sur des personnes ayant un régime très riche en graisse (73 % des calories totales), le cardiologue Ottar Nygard explique que « les apports très élevés en graisses totales et saturées n’ont pas augmenté le risque calculé de maladies cardiovasculaires. » [4]

Néanmoins, les acides gras monoinsaturés et poly-insaturés étant eux favorables à la santé cardiovasculaire, ce sont eux qu’il faut privilégier.

Les meilleurs experts de la nutrition en France (site La Nutrition) recommandent la consommation :

  • Pour les femmes : une cuillère à soupe d’huile d’olive, une d’huile de colza et une d’huile de coco, cette dernière pouvant être remplacée par 12 g de beurre.
  • Pour les hommes, 1,5 cuillère à soupe de chaque, l’huile de coco pouvant être remplacée par 15 g de beurre. [5]

A votre santé !

JM Dupuis

[1] Aseem Malhotra, Rita F. Redberg, Pascal Meier : Saturated Fat does not clog arteries : coronary heart disease is a chronic inflammatory condition, the risk of which can be effectively reduced from healthy lifestyle Intervention. Br Sports Med. 2017 Apr 25.
[2] Etudes Look Ahead et WHI.
[3] https://www.cholesterol-statine.fr/predimed.html
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27903520
[5] Voir les dossiers de La Nutrition, juillet 2017 : « Faut-il éliminer les graisses saturées pour éviter l’infarctus ? » (accès payant).

 

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Francis MAIRE
Francis MAIRE
1 année plus tôt

Les graisses saturées (beurre par exemple) font baisser les triglycérides et monter le C HDL ou « bon cholestérol ». Il faut donc suivre le rapport : triglycérides/ C HDL.
J’ai remplacé la confiture par du beurre et ce rapport qui était depuis toujours entre 4 et 5 est passé à 2, valeur où il n’y a plus de risque.

Loiseau Françoise
Loiseau Françoise
1 année plus tôt

Merci pour cet article : mangez moins gras : un mythe dangereux !
La description des bonnes graisses à utiliser apporte la solution à ce problème mais les meilleurs experts de la nutrition en France (site La Nutrition) recommandent la consommation suivante pour les hommes et les femmes par jour ?
Merci de préciser l’intervalle de temps !

Marie
Marie
1 année plus tôt

Pour ceux qui aiment les produits laitiers, je pense qu’il faut préférer le beurre cru,
ainsi que les fromages de brebis ou de chèvre au lait cru… bien frais et bio évidemment.

Et pour remplacer le beurre, le Ghee (beurre indien) bio est une excellente alternative.
https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/12911/ghee-beurre-indien-dont-vous-ne-pourrez-plus-vous-passer
http://weekend.levif.be/lifestyle/culinaire/qu-est-ce-que-le-ghee-superaliment-2018-et-comment-en-faire-facilement/article-normal-780767.html

Meilleurat
Meilleurat
1 année plus tôt

J’ai lu que l’huile de coco n’était pas vraiment formidable pour la santé.
Qu’en est-il exactement ????Geneviève Meilleurat

Nonime
Nonime
1 année plus tôt
Reply to  Meilleurat

?? Jamais lu cela. Parlons bien de l’huile de coprah ??

brando
brando
1 année plus tôt

Huile de noix et de colza, pourquoi pas, mais prendre en compte que vers la cinquantaine, l’organisme métabolise moins d’enzymes, delta d saturases et élongases pour métaboliser les oméga 3 végétaux en EPA-DHA, bio-disponibles, alors autant les consommer en prenant des huiles des poissons des mers froides, ou en consommant des maquereaux et des sardines (le thon étant très chargé en mercure et le saumon souvent en pesticides)… L’huile de coco, comme celle de palme, contient des acides gras saturés, dangereux pour le système cardio-vasculaire. L’huile d’olive contient des acides gras mono insaturés et est à mon avis la moins… Lire la suite »

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