Pourquoi cette folie de l’huile de noix de coco ?

14/11/2014

Regardée de travers depuis toujours par les diététiciens à cause de sa haute teneur en graisses saturées, l’huile ou graisse de noix de coco est maintenant dans les rayonnages de toutes les boutiques bio et débarque même dans les supermarchés.

Les ventes d’huile de noix de coco montent en flèche. On en trouve désormais dans de multiples produits alimentaires et certains affirment que l’huile de noix de coco a toutes les vertus, aussi bien pour maigrir que pour ralentir la maladie d’Alzheimer.

Toutefois, les autorités sanitaires continuent à mettre les populations en garde contre l’huile de noix de coco et les autres huiles tropicales, de composition proche.

Que faut-il en penser ?

Composition nutritionnelle de l’huile de noix de coco

L’huile de noix de coco contient zéro protéine, zéro glucide, zéro minéraux et presque zéro vitamines. C’est de la graisse pure avec un peu de vitamine E.

Une cuillère à soupe de 13,6 grammes contient 117 calories (une femme a besoin d’environ 1800 calories par jour).

La graisse de noix de coco est presque uniquement composée d’acides gras saturés. Mais à la différence des graisses animales, très riches en acides gras saturés également, elle contient une quantité inhabituelle d’acides gras à chaîne moyenne, ou triglycérides à chaîne moyenne (TCM).

Lorsque vous mangez des TCM, ils vont droit dans votre foie et sont métabolisés pour produire de l’énergie, ou sont transformés en cétones qui peuvent avoir un effet thérapeutique sur le cerveau (épilepsie et maladie d’Alzheimer).

Votre corps a beaucoup de mal à stocker les TCM dans vos réserves de gras (cuisses, fesses, ventre, bras, poitrine).

Vous pouvez même maigrir en remplaçant le beurre ou les autres graisses saturées par de l’huile de noix de coco. Une étude a conclu que 15 à 30 grammes de TCM par jour augmentent la consommation d’énergie de 5 %, ce qui représente 120 calories par jour [1].

Enfin, de nouvelles études de très grande ampleur ont montré qu’il n’y a pas de lien entre la consommation de graisses saturées et le risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral [2].

Les peuples consommateurs de noix de coco sont en bonne santé

La noix de coco est considérée chez nous comme un simple produit exotique mais il ne faut pas oublier qu’elle constitue la base de l’alimentation de nombreux peuples sous les tropiques.
Or, on constate que lorsqu’ils ont conservé leur mode de vie traditionnel, ces peuples sont en très bonne santé.
Le meilleur exemple sont les Tokelauans, qui vivent dans le sud du Pacifique. Leurs apports en calories se font à 56 % sous forme de graisse, dont 90 % d’huile de noix de coco, ce qui en fait les plus gros mangeurs de graisse au monde.
Pourtant, leur taux de lipides sanguins est modéré et il est très rare qu’ils souffrent de maladies cardiaques [3].
D’autres chercheurs ont constaté le même phénomène (absence d’infarctus et d’AVC) chez un autre peuple gros consommateur de noix de coco : les Kitavien (en Mélanésie) [4].

Choisissez de l’huile de coco vierge

Attention toutefois, cela n’est vrai que pour la véritable huile de coco vierge. Elle est extraite à froid de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques.
Elle est considérée non raffinée. Vous la repérez parce qu’elle a une douce odeur de noix de coco, contrairement à l’huile de coco hydrogénée ou l’huile blanchie et désodorisée, beaucoup moins chères mais aussi beaucoup moins saines.

Vertus possibles de l’huile de coco vierge pour la santé

Un régime riche en TCM (qui représentent 65 % de l’huile de coco vierge) augmente la tolérance au glucose et améliore la sensibilité à l’insuline dans les études faites sur les rats [5].
Une étude de 2009 a montré que remplacer l’huile de soja par une quantité égale d’huile de noix de coco permettait une légère baisse de poids aux femmes souffrant d’obésité abdominale [6].
Récemment, une étude réalisée sur des cellules de souris et publiée dans le Journal of Alzheimer a trouvé que le traitement à l’huile de noix de coco protège les neurones du cortex cérébral en laboratoire [7].
Dans une étude réalisée en 2006, la consommation de triglycérides à chaîne moyenne a conduit à des améliorations immédiates des fonctions cérébrales chez les patients souffrant de formes modérées de la maladie d’Alzheimer [8].
L’huile de noix de coco est constituée à 50 % d’acide laurique, qui peut tuer les microbes pathogènes (sources de maladie) comme les bactéries, les virus et les levures [9], par exemple le staphylocoque doré et le candida albicans.
L’huile de coco vierge a l’avantage de ne pas produire de composés toxiques lorsqu’elle est chauffée. C’est donc une huile à privilégier pour la cuisine.
De plus, le fait qu’elle soit solide à température ambiante en fait une excellente alternative au beurre et à l’huile de palme dans la pâtisserie : elle donnera la texture onctueuse et fondante recherchée pour la pâte à tarte, les gâteaux, les viennoiseries.
L’huile de noix de coco est excellente pour la peau [10], les cheveux [11] et même les dents, grâce à ses effets antibactériens. Elle limite les dommages causés par les rayons du soleil, bloquant environ 20 % des ultraviolets [12], ce qui en fait une sorte de crème solaire naturelle pour exposition modérée.
Certaines études indiquent que vous pouvez maigrir en rajoutant de la graisse de noix de coco vierge à votre régime alimentaire [13].
À mon avis, c’est exagéré. Il est plus sage, pour espérer en tirer tous les bienfaits pour la santé, qu’elle vienne en remplacement d’une autre graisse.
Il ne faut quand même pas rêver 😉
À votre santé !
Jean-Marc Dupuis
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Sources de cet article :

[1] Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber

[2] Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease

[3] Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies

[4] Apparent absence of stroke and ischaemic heart disease in a traditional Melanesian island: a clinical study in Kitava

[5] Medium-chain fatty acids: Functional lipids for the prevention and treatment ofthe metabolic syndrome, Koji Nagao, Teruyoshi Yanagita. Laboratory of Nutrition Biochemistry, Department of Applied Biochemistry and Food Science, Saga University, Honjo-1, Saga 840-8502, Japan, accessed 12 September 2014<

[6] Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity

[7] Nafar F, Mearow KM, « Coconut oil attenuates the effects of amyloid-? on cortical neurons in vitro », J Alzheimers Dis. 2014;39(2):233-7. doi: 10.3233/JAD-131436.

[8] Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults

[9] Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents

[10] A randomized double-blind controlled trial comparing extra virgin coconut oil with mineral oil as a moisturizer for mild to moderate xerosis

[11] Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage

[12] Potential of herbs in skin protection from ultraviolet radiation

[13] An Open-Label Pilot Study to Assess the Efficacy and Safety of Virgin Coconut Oil in Reducing Visceral Adiposity

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Commentaires sur l'article
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67 Commentaires sur "Pourquoi cette folie de l’huile de noix de coco ?"

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Barok
Barok
Je passe la chair de la noix de coco fraiche dans mon extracteur de jus et je récupère une creme avec tout le gras. Le déchet n’est que la sciure. Pour faire ça, il faut une machine au top et c’est l’angel juicer, la seule machine 100% inox. C’est cher… Lire la suite »
Magali
Magali

Bonjour,
Pourriez-vous me dire où vous avez acheté votre Angel juicer svp ?

VERDELET Laurence
VERDELET Laurence

Bonjour,
J’utilise depuis longtemps l’huile de coco pour la cuisine, pour ma peau et mes cheveux. Mon acné à presque disparu et mes cheveux sont bien plus beaux. Je l’utilise aussi pour cirer mes meubles c’est formidable.

MARIE P.
MARIE P.
oui, pour cirer les meubles, l’huile de coco est bonne pour le bois. Pour la peau, l’huile d’amande douce est excellente et manger des amandes chaque jour avez-vous essayé ? Quant à tartiner le beurre d’amandes c’est sans corps cétonés et meilleur pour nos organes vitaux. Le filtrat d’amandes (appelé… Lire la suite »
puis-je avoir vos coordonnées s.v.p.merci beaucoup.Annie
puis-je avoir vos coordonnées s.v.p.merci beaucoup.Annie

Bonjour,je suis très interressée par votre parcours .PUIS-JE avoir votre adresse mail ,s.v.p.Merci beaucoup.

Marie
Marie

Est ce possible de rentrer en contact avec vous?
Votre parcours m’intéresse et j’aimerais en parler avec vous..
Quelques questions aussi.
je suis dans un moment de changement total dans ma vie.
Merci

LEFEVRE
LEFEVRE

Bonjour Marie P. peux-tu me donner ton adresse mail car j’aurais pas mal de questions à te poser car j’aimerais bien me tourner vers ton mode de vie aillant une maladie génétique mais je ne trouve pas de bon naturopathe.
Merci d’avance

pappas
pappas

La seule lecture de vos commentaires donnent envie d’aller vous rejoindre , la vie doit être douce me semble-t-il dans l’île de MALTE.

Carmen
Carmen

ont achète ça où de l’huile de coco pour la cuisson merci

Charlotte
Charlotte

Vous pouvez en trouver dans les boutiques bio, ou biocoop .

Arnaud Zwahlen
Arnaud Zwahlen
Bonjour à tous, ces fameux TCM seraient transformés en corps cétoniques par le foie et consommés facilement par le cerveau, d’où un bénéfice pour les patients atteins d’Alzheimer. Ce sont ces même corps cétoniques que notre organisme fabrique quand on fait un jeûne. Il fait parti des mécanismes de survie.… Lire la suite »
claes
claes

Votre nom m’interpelle.
Auriez- vous étudié dans le sud de l’Essonne ?

Cordialement
S. Claes

MARIE P.
MARIE P.
Comme tu le dis : « les peuples consommateurs de noix de coco sont en bonne santé » ok, ce n’est pas l’huile qu’ils consomment, c’est la noix entière , le totum (noix entière) est différent de l’huile, laquelle ils se la mettent sur la peau. D’accord avec Arnaud sur le grand… Lire la suite »
ruquier
ruquier

Bonjour Marie P
Vos commentaires m’interpellent et j’aimerais vraiment rentrer en contact ave vous. Comment faire ?
Merci d’avance et bien ordialempent

NemoNobody
NemoNobody

Ces pauvres Tokelauans dont « les apports en calories se font à 56 % sous forme de graisse, dont 90 % d’huile de noix de coco » (dixit l’article) doivent tous avoir les reins, la rate, le pancréas et le foie « flingués » littéralement depuis leur plus jeune âge…

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