Pourquoi cette folie de l’huile de noix de coco ?

14/11/2014
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Regardée de travers depuis toujours par les diététiciens à cause de sa haute teneur en graisses saturées, l’huile ou graisse de noix de coco est maintenant dans les rayonnages de toutes les boutiques bio et débarque même dans les supermarchés.

Les ventes d’huile de noix de coco montent en flèche. On en trouve désormais dans de multiples produits alimentaires et certains affirment que l’huile de noix de coco a toutes les vertus, aussi bien pour maigrir que pour ralentir la maladie d’Alzheimer.

Toutefois, les autorités sanitaires continuent à mettre les populations en garde contre l’huile de noix de coco et les autres huiles tropicales, de composition proche.

Que faut-il en penser ?

Composition nutritionnelle de l’huile de noix de coco

L’huile de noix de coco contient zéro protéine, zéro glucide, zéro minéraux et presque zéro vitamines. C’est de la graisse pure avec un peu de vitamine E.

Une cuillère à soupe de 13,6 grammes contient 117 calories (une femme a besoin d’environ 1800 calories par jour).

La graisse de noix de coco est presque uniquement composée d’acides gras saturés. Mais à la différence des graisses animales, très riches en acides gras saturés également, elle contient une quantité inhabituelle d’acides gras à chaîne moyenne, ou triglycérides à chaîne moyenne (TCM).

Lorsque vous mangez des TCM, ils vont droit dans votre foie et sont métabolisés pour produire de l’énergie, ou sont transformés en cétones qui peuvent avoir un effet thérapeutique sur le cerveau (épilepsie et maladie d’Alzheimer).

Votre corps a beaucoup de mal à stocker les TCM dans vos réserves de gras (cuisses, fesses, ventre, bras, poitrine).

Vous pouvez même maigrir en remplaçant le beurre ou les autres graisses saturées par de l’huile de noix de coco. Une étude a conclu que 15 à 30 grammes de TCM par jour augmentent la consommation d’énergie de 5 %, ce qui représente 120 calories par jour [1].

Enfin, de nouvelles études de très grande ampleur ont montré qu’il n’y a pas de lien entre la consommation de graisses saturées et le risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral [2].

Les peuples consommateurs de noix de coco sont en bonne santé

La noix de coco est considérée chez nous comme un simple produit exotique mais il ne faut pas oublier qu’elle constitue la base de l’alimentation de nombreux peuples sous les tropiques.
Or, on constate que lorsqu’ils ont conservé leur mode de vie traditionnel, ces peuples sont en très bonne santé.
Le meilleur exemple sont les Tokelauans, qui vivent dans le sud du Pacifique. Leurs apports en calories se font à 56 % sous forme de graisse, dont 90 % d’huile de noix de coco, ce qui en fait les plus gros mangeurs de graisse au monde.
Pourtant, leur taux de lipides sanguins est modéré et il est très rare qu’ils souffrent de maladies cardiaques [3].
D’autres chercheurs ont constaté le même phénomène (absence d’infarctus et d’AVC) chez un autre peuple gros consommateur de noix de coco : les Kitavien (en Mélanésie) [4].

Choisissez de l’huile de coco vierge

Attention toutefois, cela n’est vrai que pour la véritable huile de coco vierge. Elle est extraite à froid de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques.
Elle est considérée non raffinée. Vous la repérez parce qu’elle a une douce odeur de noix de coco, contrairement à l’huile de coco hydrogénée ou l’huile blanchie et désodorisée, beaucoup moins chères mais aussi beaucoup moins saines.

Vertus possibles de l’huile de coco vierge pour la santé

Un régime riche en TCM (qui représentent 65 % de l’huile de coco vierge) augmente la tolérance au glucose et améliore la sensibilité à l’insuline dans les études faites sur les rats [5].
Une étude de 2009 a montré que remplacer l’huile de soja par une quantité égale d’huile de noix de coco permettait une légère baisse de poids aux femmes souffrant d’obésité abdominale [6].
Récemment, une étude réalisée sur des cellules de souris et publiée dans le Journal of Alzheimer a trouvé que le traitement à l’huile de noix de coco protège les neurones du cortex cérébral en laboratoire [7].
Dans une étude réalisée en 2006, la consommation de triglycérides à chaîne moyenne a conduit à des améliorations immédiates des fonctions cérébrales chez les patients souffrant de formes modérées de la maladie d’Alzheimer [8].
L’huile de noix de coco est constituée à 50 % d’acide laurique, qui peut tuer les microbes pathogènes (sources de maladie) comme les bactéries, les virus et les levures [9], par exemple le staphylocoque doré et le candida albicans.
L’huile de coco vierge a l’avantage de ne pas produire de composés toxiques lorsqu’elle est chauffée. C’est donc une huile à privilégier pour la cuisine.
De plus, le fait qu’elle soit solide à température ambiante en fait une excellente alternative au beurre et à l’huile de palme dans la pâtisserie : elle donnera la texture onctueuse et fondante recherchée pour la pâte à tarte, les gâteaux, les viennoiseries.
L’huile de noix de coco est excellente pour la peau [10], les cheveux [11] et même les dents, grâce à ses effets antibactériens. Elle limite les dommages causés par les rayons du soleil, bloquant environ 20 % des ultraviolets [12], ce qui en fait une sorte de crème solaire naturelle pour exposition modérée.
Certaines études indiquent que vous pouvez maigrir en rajoutant de la graisse de noix de coco vierge à votre régime alimentaire [13].
À mon avis, c’est exagéré. Il est plus sage, pour espérer en tirer tous les bienfaits pour la santé, qu’elle vienne en remplacement d’une autre graisse.
Il ne faut quand même pas rêver 😉
À votre santé !
Jean-Marc Dupuis
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Sources de cet article :

[1] Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber

[2] Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease

[3] Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies

[4] Apparent absence of stroke and ischaemic heart disease in a traditional Melanesian island: a clinical study in Kitava

[5] Medium-chain fatty acids: Functional lipids for the prevention and treatment ofthe metabolic syndrome, Koji Nagao, Teruyoshi Yanagita. Laboratory of Nutrition Biochemistry, Department of Applied Biochemistry and Food Science, Saga University, Honjo-1, Saga 840-8502, Japan, accessed 12 September 2014<

[6] Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity

[7] Nafar F, Mearow KM, « Coconut oil attenuates the effects of amyloid-? on cortical neurons in vitro », J Alzheimers Dis. 2014;39(2):233-7. doi: 10.3233/JAD-131436.

[8] Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults

[9] Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents

[10] A randomized double-blind controlled trial comparing extra virgin coconut oil with mineral oil as a moisturizer for mild to moderate xerosis

[11] Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage

[12] Potential of herbs in skin protection from ultraviolet radiation

[13] An Open-Label Pilot Study to Assess the Efficacy and Safety of Virgin Coconut Oil in Reducing Visceral Adiposity

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Commentaires sur l'article
''Pourquoi cette folie de l’huile de noix de coco ?''

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74 Commentaires sur "Pourquoi cette folie de l’huile de noix de coco ?"

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Mélanie
Mélanie
Salut! je suis contente de ce que je viens de lire sur l’huile de coco. en effet, depuis quelques mois maintenant je me suis lancée dans la vente de cette huile, beaucoup de ceux å qui j’en parle ne savent rien de cette huile. cet article va me permettre de… Lire la suite »
DyeBio
DyeBio
Depuis quelques mois, avant cette folie de l’huile de coco, je cuisinais déjà régulièrement avec ne huile bio extra vierge, notamment dans les gâteaux qui donne un goût d’enfer!!! A en faire tombé les enfants amoureux de mes gâteaux!! Mais je cuisinais avec beaucoup de modération car je pensais qu’en… Lire la suite »
Crystal
Crystal

Non, les Cocotiers vont pas disparaître, Tout comme les pommiers..ce sont leurs Fruits!!!
Rien à voir avec l’huile de Palme, Là Oui, car ils utilisent l’arbre!
Au sujet du beurre, que j’utilise peu, j’en fais du « Gee », donc sans lactose, à durée illimitée, (utilisé en Ayurveda)
Namasté

rose.rosa@.com
rose.rosa@.com

Bon article j interviens juste pour rectifier une chose concernant l huile palme ce n est pas l ‘arbre qui est utilisé mais plutôt les amandes contenues dans les graines de palme

Spiderwoman
Spiderwoman
Bonjour à tous, Je vous confirme que l’huile de noix de coco vierge est la meilleure pour les cheveux,beaucoup mieux que toutes les autres huiles comme huile d’olive, ou argan, car elle pénétre parfaitement les cheveux, c’est que me disait le Professeur SEKAT à Rabat au Maroc, dermato connu et… Lire la suite »
bernard patrick
bernard patrick

est-ce possible que l huile vierge de noix de coco plus être pris a la place des pilule anti-retrovirales?

BODIN
Bonjour, Cela fait maintenant quelques années que je vous suis et j’avoue que je suis ravie d’avoir enfin un site qui nous éloigne des lobbies. Par contre, petit bémol, les diététiciens sont effectivement le fruit d’une formation nationale accès sur les recommandations de l’état (PNNS…), qui nous le savons aujourd’hui… Lire la suite »
lola
lola
l’huile de coco m’a flingué quelque chose en effet: les triglycerides! baisse drastique! le cholesterol a augmenté (je fais un régime cetogene sans lactose contre le cancer du sein) mais le bon surtout! mes dents qui étaient sur le point de tomber, complètement cariées après trois années d’allaitement sont comme… Lire la suite »
GentleCat
GentleCat

C’est intéressant ce que vous dites là !

roussel
roussel

BONJOUR LOLA VOUS ETES EN PARFAITE CONTRACDICTION DANS VOS PROPOS ON NE SAIS PAS SI L HUILE DE COCO EST LA CAUSE POSITIVE OU NEGATIVE SUR VOTRE ETAT SANS DOUTE VOUS VOUS ETES MAL EXPRIMEE mf roussel

Caro
Caro
Au contraire , les propos de Lola sont clairs , triglycérides en baisses , positif et augmentation du BON cholesterol , ce qui est logique vu qu’elle suit un régime Cétogène , dans lequel on augmente les  » bonnes graisses  » en général surtout coco et huiles de première pression… Lire la suite »
Rose
Rose
En effet Lola a oublié de précisé que c’est le bon choléstérol et non le mauvais. D’ailleurs, qqn peut il juste expliquer cette différence ? car ça freine justement beaucoup de gens de consommer de l’huile ou autre car favorise le choléstérole et on pense dans ce cas, arthères qui… Lire la suite »
Pradel
Pradel

Votre commentaire semble , en effet, contradictoire. Mais il m’intéresse.
Pouvez vous me préciser plus clairement vos propos ou me faire savoir comment vous contacter. Merci
Marie P

souheila
souheila

Bonjour,

Vos dents sont cariées à cause de l’allaitement ?

arcucci
arcucci

bonjour je me sers de lhuile de coco pour mes cheveux et en massage pour ma peau j’aime son parfum mais je n’ai pas encore cuisine avec je cuisine a l’huile d’olive de l’or en bouteille merci pour vos conseils et courage

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